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韭菜有粗细 口味各不同
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培根炒韭菜
春韭菜最美味,连那姿态都有一种亭亭玉立和水灵,造型干净而利落,站着一点未完全抹干净的泥土,一下子就让人闻到春天的气息。
春天里,菜场里韭菜摆放起来也总有一种错落有致的艺术感,一茬一茬交叉放置,成为一种立体的图形,白嫩的根部和青葱的叶子,再加上那浓郁的香味,让人顿生食欲,目前菜场里每斤3元左右。
对于当代人来说,韭菜只是春季时令蔬菜中的一种,但是在古代韭菜的地位可是相当重要,《史记》就记载,西汉时渤海太守龚遂见当地人喜欢做旁枝末节的事情(如玩刀枪,自古有彪悍之风),不喜欢种田,就以身作则,自己首先节俭,同时叫农民好好种田,种榆树,种葱,种韭菜,再养猪、鸡。还有农民你有玩刀剑的,那太危险,为你的安全,把剑卖了换牛,把刀卖了换牛犊。古代还有一些政令就明确规定,叫老百姓必须种韭菜,种好韭菜。
韭菜有粗有细,韧性和口感略有不同,一般而言,粗的口感稍微老一点,更有嚼劲,但苗条的则更为鲜嫩,可以根据个人选择购买。众所周知,韭菜有壮阳的功效,因此很多男性都对此颇为中意。跟一般的蔬菜不同,韭菜做法多样,常见的就有炒鸡蛋、地皮菜、饺子、韭菜盒子等等,此外只要你稍微变换做法,韭菜可是百吃不腻哦!
柳 扬
[每日菜谱] 培根炒韭菜
主料:韭菜
辅料:美式培根若干条 食用油适量 盐适量 糖适量
做法:1、培根整条放入不粘锅中,小火煎至金黄肉脆,肥油全部渗出;2、取出培根条,切小片备用;3、煎培根的原锅中添加适量的食用油(视韭菜量),油热后加入韭菜快速翻炒;4、韭菜断生后,立即加入培根片,少许盐,糖调味,出锅装盘即可。
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